Après 10 ans d’expérience en cuisine et en pâtisserie. Passionné de gastronomie depuis mon enfance, j'ai d'abord appris le métier dans une école hôtelière parisienne, puis dans les cuisines de grands hôtels, avec un détour par les cuisines du Palais de l’Élysée ainsi que dans les pâtisseries de la capitale.
En juin 2017, j'ai décidé de venir en aide aux professionnels des métiers de bouche en me spécialisant dans l'hygiène alimentaire, les lois de l'inspection du travail et le document unique des évaluations des risques professionnels (obligatoire).
Modifié par Décret n°2022-395 du 18 mars 2022 - art. 1
La mise à jour du document unique d'évaluation des risques professionnels est réalisée :
1° Au moins chaque année dans les entreprises d'au moins onze salariés ;
2° Lors de toute décision d'aménagement important modifiant les conditions de santé et de sécurité ou les conditions de travail). (Source Legifrance)
Après une fermeture administrative vers qui ce tourner ?
"Comment vais-je faire pour respecter tous les points qui m'ont été reprochés ?"
"Aurais-je pu éviter cela ?"
Ce sont des questions que beaucoup de mes clients se posent… mais souvent trop tard — après avoir été contraints de fermer leurs portes pour non-conformité sanitaire.
Pourtant, ces situations peuvent être évitées.
Mon objectif aujourd’hui est d’empêcher les fermetures administratives en accompagnant mes clients dès le départ, en mettant leur établissement en conformité avant tout contrôle.
Je vous apporte des solutions concrètes et vous mets en relation, si besoin, avec des prestataires de confiance (dératiseur, nettoyeur de hotte, etc.), recommandés par de nombreux clients.
Ma force : ancien du métier, très réactif, je m’adapte très rapidement. Tous mes contacts sont, comme moi, indépendants, et je ne prends aucune commission sur leurs prestations afin que chacun puisse donner le meilleur pour vous.
Ensemble, nous identifions les risques, mettons en place des actions concrètes et assurons un suivi régulier.
Parce qu’anticiper vaut toujours mieux que subir, je vous aide à garder vos portes ouvertes en toute sérénité.
Grâce à mon expertise terrain et à une parfaite connaissance des exigences réglementaires, je vous guide pas à pas. Nous construisons des pratiques d’hygiène durables, adaptées à la réalité de votre activité.
Chaque établissement étant unique, mon accompagnement est sur-mesure, flexible et réactif.
Je vous aide également à créer votre DUERP (Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels) — un outil souvent négligé, mais obligatoire et essentiel pour éviter des sanctions.
Je vous alerte sur les erreurs fréquentes à éviter lors des contrôles de la répression des fraudes.
Si, malheureusement, votre établissement a déjà été fermé pour raison d’hygiène, je vous aide à rouvrir au plus vite :
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levée des non-conformités,
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mise en place des mesures correctives exigées par l’administration,
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préparation au second contrôle.
Mon rôle ne s’arrête pas à un simple audit : je suis à vos côtés avant, pendant et après chaque étape de votre mise en conformité.
Je vous aide à instaurer une culture d’hygiène claire, comprise et appliquée par toute votre équipe.
Fini le stress des visites inopinées : vous saurez exactement quoi faire et comment réagir.
De nombreux clients m’ont déjà fait confiance… et continuent de le faire aujourd’hui.
Prévenir une fermeture, c’est protéger votre activité, vos salariés, votre réputation… et votre tranquillité d’esprit.